Ptitchef

Osso bucco revisité

Plat
4 parts
15 min
30 min
moyen
303 Kcal
Un plat en sauce bien savoureux

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-500g de collier de veau sans os

-2 blancs de poireaux



-100g de julienne de légumes surgelés (carotte, céleri, courgette)

-1 boite de chair de tomate

-15 cl de vin blanc sec

-1L de bouillon de volaille

-1 c. à café de zestes de citron et d'orange

-2 c. à soupe de farine

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-piment de cayenne en poudre

-1 c. à soupe de basilic

-ail en poudre

-poivre du moulin

Préparation

  • Fariner les morceaux de viande (avoir des cubes de viande d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur)

    Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire dorer les morceaux farinés.

    Ajouter les oignons et les échalotes hachés, ainsi que les poireaux découpés en rondelles et la julienne de légumes.

    Mélanger le tout, faire revenir quelques minutes.

    Verser ensuite le vin blanc, remuer à nouveau.

    Ajouter la chair de tomates et le bouillon de volaille.
    Assaisonner en ajoutant 1 pincée d'ail, de piment de Cayenne et le poivre.

    Ajouter pour finir 1 c. à soupe de basilic et les zestes de citron et d'orange.

    Couvrir et faire cuire à feu doux 30 min. (Goûter la viande avant de servir, elle doit être moelleuse).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 659g
Calories: 303Kcal
  • Glucides: 15.8g
  • Lipides: 9.6g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 29.7g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

babare, 18/06/2017

Comme son non le dit l'osso bucco signifie os en bouche donc fait avec des parties de membres du veau , si non cela ressemble plus à du veau en sauce ( blanquette ou MARINGO) d'accord pour la cuisson avec "KOLU"

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
Kolu, 18/06/2017

Très bonne recette , mais cuisson plus longue , au moins 1h 30 , sinon viande pas cuite

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
monique, 24/09/2017

C'est peut être bon , mais ça n'a rien à voir avec de l'osso bucco !! Il n'y a rien de "revisité" . Du moment qu'il ne s'agit pas de jarret de veau , ce n'est pas de l'osso bucco !!!
Fait on une tarte aux pommes avec des bananes ? C'est pareil !!

(0) (0) Signaler
17/06/2017

Bonne recette

(0) (2) Signaler
timirlou, 08/04/2013

Très bien cette recette de l'Osso Bucco "revisité" Mais je laisserais quand même mijoter la viande une heure au lieu d'une demi-heure pour qu'elle soit moelleuse

(5) (1) Signaler
gourmince, 04/01/2011

Appétissant

(0) (2) Signaler
jaumet95, 03/01/2011

Très bon goût.

(0) (2) Signaler

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