Osso bucco de veau a la milanaise

Ingrédients

• 1,5 kg de jarret de veau en tranches
• 50 g maïzena
• 3 oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile olive
• 50 g beurre
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d'ail
• 1 zeste d'orange