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Osso buco à la milanaise

Plat
3 parts
20 min
25 min
facile
Une recette pour les jours pluvieux et pas très chaud!Quel plaisir!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 grosses tranches de jarret de veau

2 carottes moyennes

1 petite branche de céleri


40 cl de bouillon de poule

20 cl de vin blanc sec

1/2 boite de tomates entières au jus


2 cuillères à soupe de farine

sel & poivre


Pour la gremolata :

zeste d'1/2 citron non traité

zeste d'1/2 orange non traité

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat haché

Préparation

  • Peler les carottes, les couper en deux puis en tranches et enfin en petits dés.
    Fendre la branche de céleri en deux ou en quatre puis la couper en petits dés.
  • Ciseler les oignons.
    Couper les tomates en gros dés.
    Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre du moulin puis verser ce mélange sur une assiette.
  • Passer chaque morceau de viande dans la farine puis les déposer dans un plat. Faire dorer les morceaux de viande sur leurs deux faces dans un peu d'huile d'olive chaude et les réserver.
  • Dans la cocotte, ajouter les carottes, le céleri, les oignons, puis faire revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
  • Ajouter le vin blanc, augmenter le feu et laisser réduire pendant 2 minutes.
    Ajouter la viande, les tomates puis le bouillon.
    Porter à ébullition, couvrir la cocotte.
    Laissez cuire pendant une bonne heure.
  • Pendant ce temps, préparer la gremolata.
    Émincer le persil.
    Prélever le zeste du citron et de l'orange et les émincer.
  • Mettre le persil et les zestes dans un petit bol.
    Écrasez la gousse d'ail et mélanger.
L La cuisine de Lilou



Commentaires des membres (11):

mamounia44, 27/04/2019

Je ne m'en lasse pas

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01/11/2016

Viva Italia !

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01/11/2016

UN RÉGAL !!! ALEX

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01/11/2016

Merciiiiiii pour ce type de recette..c'est délicieux

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HELENINHA1, 01/11/2016

Delicieux

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01/11/2016

Pour la gremolata il faut des citrons non traités, sinon c'est infect ...

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01/11/2016

Vous pouvez le faire avec de l,osso buco de dinde c'est moins cher

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01/11/2016

Je ne met pas de bouillon de poule mais du fond de veau(blanc )

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mounette17, 03/11/2016

L'osso buco à la dinde ce n'est pas bon et ce n'est pas de l'osso buco!

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02/11/2016

Très appetissant

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