Ptitchef

Osso buco à la milanaise

C'est une recette qui n'est pas grasse du tout, il y a beaucoup de légumes et vous adorez ça!

Plat
6 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Entaillez légèrement les rouelles de veau afin qu'elles ne se rétractent pas pendant la cuisson.
    Mettez la farine dans une assiette creuse.
    Mélangez-y 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre.
    Passez dedans les rouelles pour les fariner sur les 2 faces.
    Tapotez-les afin d'éliminer l'excédent.
  • Pelez et hachez les oignons.
    Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à fond large sur feu moyen.
    Faites dorer les rouelles 5 minutes sur chaque face.
    Retirez-les.
  • A leur place, faites revenir les oignons 5 minutes, après avoir baissé le feu au minimum.
    Remettez les rouelles.
    Saupoudrez de thym émietté.
    Ajoutez le laurier.
    Mouillez avec le vin blanc.
    Portez à ébullition avant d'ajouter 20 cl d'eau.
    Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  • Pendant ce temps, grattez les carottes.
    Lavez-les avec le cœur de céleri-branche.
    Coupez ces légumes en tout petits dés.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
    Couvrez à nouveau.
    Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  • Brossez le citron sous l'eau chaude.
    Râpez finement son zeste.
    Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
    Égouttez les tomates.
    L'osso-buco, mijote maintenant depuis 30 minutes.
    Ajoutez le zeste de citron, l'ail et les tomates.
  • Saupoudrez de sucre (pas pour moi). Couvrez. Poursuivez la cuisson 1 heure à feu très doux. Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement, selon votre goût. Arrosez d'un filet de jus de citron.
    Dressez chaque rouelle dans une assiette chaude.
    Ajoutez la garniture de cuisson autour et parsemez de basilic ciselé.


L Le sachet d'épices

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
159.99 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez