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Osso bucco à la milanaise traditionnel

Plat
6 parts
15 min
6 heures
moyen
723 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de jarret de veau coupé en rouelles,

2 cà s de farine,

50 g de beurre,

200 g de carottes,

2 oignons doux,

2 branches de céleri,

35 cl de vin blanc sec,

200 g de coulis de tomates,

1 bouquet de persil,

1 orange bio,

1 citron bio,

4 cà s d'huile d'olive,

sel et poivre.

Préparation

  • Je me suis servie de la mijoteuse électrique :
    Épluchez les carottes et les oignons, émincez-les finement ainsi que les branches de céleri.
    Versez 1 c à s d'huile dans une cocotte, mettez les légumes à blondir.
    Farinez les tranches de jarret et faites-les dorer à la poêle avec le reste de l'huile d'olive.

    Puis déposez les légumes dans la cuve de la mijoteuse et ensuite les rouelles de veaux dorées, versez le coulis et le vin, salez, poivrez. Programme high pendant 4 heures.
    A la fin du programme, pelez le citron et l'orange avec un couteau économe, hachez les zestes avec le persil. Réservez dans un bol. Pressez les fruits.
    Versez les zestes du citron et de l'orange ainsi que le persil et le jus des fruits sur la viande cuite et remettez à mijoter 1h sur Low.

    Ce plat est très parfumé, tout le monde a adoré

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 422g
Calories: 723Kcal
  • Glucides: 35.8g
  • Lipides: 29g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 68.1g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

pegasus1
pegasus1, 04/12/2012

Totalement dans l'erreur pour les 4 heures au four.
2 heures à 160° suffise largement, sinon tout est en compote. Veillez régulièrement à avoir assez de jus.

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jsa, 29/01/2010

IL FAUT LE FAIRE ET NE PAS AVOIR PEUR DU TEMPS DE CUISSON SURTOUT CUIRE AU FOUR UN DELICE

(0) (1) Signaler
gisou83_diet, 26/12/2009

ça a l'air très bon.je pense le faire cuire au four surement un régale

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65butterfly, 26/12/2009

Il est très bon mais c'est encore meilleur de le faire mijoter au four,mon homme est cuisto dans un resto italien et c 'est au four qu'ils cuisent l'osso bucco.

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