Osso bucco

Ingrédients

• 1kg de jarret de veau
• 1 bel oignon
• 2 belles échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 boite de tomates entières
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl de bouillon de volaille
• 2 càs de farine
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

• Demander à son boucher de couper le jarret de veau en tranches
• Emincer les échalotes, l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir tout ce petit monde dans un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir ensuite les morceaux de viande (les saler et poivrer avant) (enlever les oignons et échalotes et les réserver pour éviter qu'ils ne brûlent, les remettre quand la viande est dorée).
• Quand la viande est dorée, singer la à l'aide des 2 cuillères à soupe de farine.
  Mouiller ensuite au vin blanc, puis au bouillon de volaille. Bien délayer pour que la farine soit complètement dissoute.
• Couper en dès les tomates et les ajouter dans la cocotte. Mettre la boite de tomates entières aussi. Une fois tout les ingrédients dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement!
  Puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 h. Remuer régulièrement pour éviter que cela n'accroche au fond.

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