Osso bucco

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37 commentaires

Ingrédients

1kg de jarret de veau
1 bel oignon
2 belles échalotes
2 gousses d'ail
3 tomates
1 boite de tomates entières
25 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 càs de farine
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation

Etape 1

Demander à son boucher de couper le jarret de veau en tranches

Etape 2

Emincer les échalotes, l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir tout ce petit monde dans un peu d'huile d'olive.

Etape 3

Faire revenir ensuite les morceaux de viande (les saler et poivrer avant) (enlever les oignons et échalotes et les réserver pour éviter qu'ils ne brûlent, les remettre quand la viande est dorée).

Etape 4

Quand la viande est dorée, singer la à l'aide des 2 cuillères à soupe de farine.
Mouiller ensuite au vin blanc, puis au bouillon de volaille. Bien délayer pour que la farine soit complètement dissoute.

Etape 5

Couper en dès les tomates et les ajouter dans la cocotte. Mettre la boite de tomates entières aussi. Une fois tout les ingrédients dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement!
Puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 h. Remuer régulièrement pour éviter que cela n'accroche au fond.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

670Kcal33%

Calories

13.4g4%

Glucides

20.6g32%

Lipides

5.5g28%

Gras sat.

96.7g100%

Protéines

2.8g11%

Fibres

3.7g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 549g
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres (37):

27/11/2012

Bonne cuisine familiale accompagné de petites pommes de terre hum familiale et bon.... sinon vous pouvez les servir dans des petites cocottes préchauffées dans le four et à côté faire des petits ramequins de purée..bonne appétit

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26/11/2012

L'italien osso bucco comporte une gremolata finale ( persil, ail (facultatif) ) et zeste de citron gratté fin. ( c'est la touche fraiche pour un plat robuste.

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27/11/2012

Je cherchais une recette simple d'osso bucco c'est fait facile à réaliser et très pratique pour un repas par temps pluvieux comme aujourd'hui

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27/11/2012

Mais avec des zestes d'oaranges et un peu de zeste de citron, 25cl de jus d'orange en plus ... et laisser cuire doucement pendant 2 heures...

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GRANIT61
GRANIT61, 13/02/2014

Je me laisse tenter , ce sera le premier osso bucco . Rien que la lecture de la recette me donne faim et il est 7h 37 !!!

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05/04/2013

Ai ajouté 2 carottes coupées en petits cubes et de la feuille de céleri plus un zeste de mandarine. Sublissime.

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26/11/2012

Recette facile et sûrement pleine de saveurs !

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27/11/2012

Sa ma l'air excellent et pas tré compliqué .

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christiane68, 11/12/2011

Facile ,rapide et surtout très bon ...merci

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lbl, 27/11/2012

Je sens que cela va etre delicieux merci

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