Passer les tranches de viande dans la farine, et les faire dorer dans de l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes rapées, les oignons émincés, les 3 gousses d' ail hachés, les tomates, le vin blanc, l'amaretto ainsi qu'un petit verre d'eau pour plus de sauce.
Mettre un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter à feu doux 1 heure 20 minutes tout en remuant de temps en temps à la cuillère en bois.
Assaisonner (sel, poivre et bouquet garni)
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