Osso bucco de veau à ma façon

Ingrédients

• 4 à 6 tranches de jarret de veau avec os
• 1 gros oignon
• 3 tomates
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 boite de pulpe de tomate
• 1 verre de vin blanc
• 15 cl d'eau
• 4 brins de persil plat
• sel
• poivre
• paprika doux
• huile d'olive