Ptitchef

Osso bucco de veau

Plat
4 parts
20 min
1 heure
moyen
370 Kcal
Osso bucco de veau

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 tranches de jarret de veau avec os

1 gros oignon


1 grosse gousse d'ail

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 boite de pulpe de tomate

1 verre de vin blanc (ou du rosé !)

15 cl d'eau

4 brins de persil plat

sel


paprika doux

huile d'olive

Préparation

  • Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés . Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande .

    Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers . remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps .

    Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . remuer . Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif .

    Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates . Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau . Remuer avec la spatule en bois .

    Laisser mijoter pendant au moins 1 heure au moins . Plus la viande mijote lentement et longtemps , plus elle sera fondante .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (369g)
Calories: 370Kcal
  • Glucides: 6.8g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 49g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Osso bucco de veau, photo 1
Osso bucco de veau, photo 2
Osso bucco de veau, photo 3

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (45):

AVptitchef, 22/08/2020

Je suis lorraine d’origine lorraine depuis 300 ans et je cuisine toujours les jarrets de veau avec carottes oignons et vin blanc plus garniture et piment. Je ne prétends pas faire un plat italien mais tout le monde l’aime
Il faut dire « jarret de veau façon milanaise «
C’est valable pour toutes les recettes d’autres pays que l’on s’approprie

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
M2249, 21/04/2020

Delicieuse, pour moi c est un osso bucco, nous nous sommes régalés. Effectivement ce n est pas un osso bucco à la milinaise , mais ce n est pas mentionner dans le titre, on peut toujours y ajouter son grain de sel...... mais si certaines personnes veulent modifier ou apporter d autres ingrédients libre à elles. Ne changer rien et continuer à nous donner vos bonnes recettes

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Cuistot64
Cuistot64, 14/11/2015

Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!

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23/07/2015

Très bon plat , Moi j'ai rajouter une petite boite de sauce tomate-basilic et du paremesan

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marie_f
marie_f, 21/10/2013

Un très bon plat parfumé, à mon avis la meilleure façon de manger les osso buccos !

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21/10/2013

Vraiment bon!

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titinemb, 22/08/2020

Visite57...on se moque de vos commentaires vous faites votre recette a vous et pas celle des autres

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robert1er, 22/08/2020

Merci pour la recette. Moi si je fais une recette de P`tit Chef et que j`ajoute ou retire des ingrédients je ne mets pas mes commentaires car ce n`est plus sa recette mais la mienne.

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Bob2, 22/08/2020

Vu Les réflexions des un et des autres je préfère quitter ce site de cuisine et allez sur d’autre plus sérieux
Et repasser les mêmes recettes ."..........

(1) (1) Signaler
18/12/2018

Je vais essayer

(0) (2) Signaler

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