Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés . Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande .
Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers . remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps .
Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . remuer . Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif .
Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates . Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau . Remuer avec la spatule en bois .
Laisser mijoter pendant au moins 1 heure au moins . Plus la viande mijote lentement et longtemps , plus elle sera fondante .
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Cette recette ne peut pas être mauvaise mais n'a rien à voir avec un osso bucco, il manque en effet des carottes et céleri coupés menu-menu et en fin de cuisson la gremolata De plus dans votre recette vous mélangez la pulpe de tomate en boite et dans la préparation vous coupez de la tomate fraîche ! Cherchez pour une meilleure base, la recette d'Osso Bucco à la Milanaise et comparez avec votre recette. Mais encore une fois je ne critique pas votre plat mais ne pas dire OSSO BUSSO
Et la GREMOLATA ? cette persillade italienne (melange de persil,ail haché trés finement,zeste de citron et zeste d'orange) utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Commentaires des membres (40):
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Très bon plat , Moi j'ai rajouter une petite boite de sauce tomate-basilic et du paremesan
Un très bon plat parfumé, à mon avis la meilleure façon de manger les osso buccos !
Vraiment bon!
Je vais essayer
Cette recette ne peut pas être mauvaise mais n'a rien à voir avec un osso bucco, il manque en effet des carottes et céleri coupés menu-menu et en fin de cuisson la gremolata De plus dans votre recette vous mélangez la pulpe de tomate en boite et dans la préparation vous coupez de la tomate fraîche !
Cherchez pour une meilleure base, la recette d'Osso Bucco à la Milanaise et comparez avec votre recette.
Mais encore une fois je ne critique pas votre plat mais ne pas dire OSSO BUSSO
Et la GREMOLATA ? cette persillade italienne (melange de persil,ail haché trés finement,zeste de citron et zeste d'orange) utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco
DELICIEUSE
Excellent
Tres bon