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Osso bucco de veau

Plat
4 parts
20 min
1 heure
moyen
370 Kcal
Osso bucco de veau

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 tranches de jarret de veau avec os

1 gros oignon


1 grosse gousse d'ail

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 boite de pulpe de tomate

1 verre de vin blanc (ou du rosé !)

15 cl d'eau

4 brins de persil plat

sel


paprika doux

huile d'olive

Préparation

  • Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés . Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande .

    Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers . remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps .

    Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . remuer . Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif .

    Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates . Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau . Remuer avec la spatule en bois .

    Laisser mijoter pendant au moins 1 heure au moins . Plus la viande mijote lentement et longtemps , plus elle sera fondante .

Photos

Osso bucco de veau, photo 1Osso bucco de veau, photo 2Osso bucco de veau, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 369g
Calories: 370Kcal
  • Glucides: 6.8g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 49g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (40):

Cuistot64
Cuistot64, 14/11/2015

Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!

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23/07/2015

Très bon plat , Moi j'ai rajouter une petite boite de sauce tomate-basilic et du paremesan

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marie_f
marie_f, 21/10/2013

Un très bon plat parfumé, à mon avis la meilleure façon de manger les osso buccos !

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21/10/2013

Vraiment bon!

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18/12/2018

Je vais essayer

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Visite57, 11/03/2018

Cette recette ne peut pas être mauvaise mais n'a rien à voir avec un osso bucco, il manque en effet des carottes et céleri coupés menu-menu et en fin de cuisson la gremolata De plus dans votre recette vous mélangez la pulpe de tomate en boite et dans la préparation vous coupez de la tomate fraîche !
Cherchez pour une meilleure base, la recette d'Osso Bucco à la Milanaise et comparez avec votre recette.
Mais encore une fois je ne critique pas votre plat mais ne pas dire OSSO BUSSO

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Dollydoll, 23/06/2015

Et la GREMOLATA ? cette persillade italienne (melange de persil,ail haché trés finement,zeste de citron et zeste d'orange) utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco

(3) (2) Signaler
25/01/2014

DELICIEUSE

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mofi, 05/01/2014

Excellent

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marie-therese_d2013
marie-therese_d2013, 24/11/2013

Tres bon

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