Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés . Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande .
Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers . remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps .
Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . remuer . Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif .
Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates . Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau . Remuer avec la spatule en bois .
Laisser mijoter pendant au moins 1 heure au moins . Plus la viande mijote lentement et longtemps , plus elle sera fondante .
Je suis lorraine d’origine lorraine depuis 300 ans et je cuisine toujours les jarrets de veau avec carottes oignons et vin blanc plus garniture et piment. Je ne prétends pas faire un plat italien mais tout le monde l’aime Il faut dire « jarret de veau façon milanaise « C’est valable pour toutes les recettes d’autres pays que l’on s’approprie
Delicieuse, pour moi c est un osso bucco, nous nous sommes régalés. Effectivement ce n est pas un osso bucco à la milinaise , mais ce n est pas mentionner dans le titre, on peut toujours y ajouter son grain de sel...... mais si certaines personnes veulent modifier ou apporter d autres ingrédients libre à elles. Ne changer rien et continuer à nous donner vos bonnes recettes
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Merci pour la recette. Moi si je fais une recette de P`tit Chef et que j`ajoute ou retire des ingrédients je ne mets pas mes commentaires car ce n`est plus sa recette mais la mienne.
Vu Les réflexions des un et des autres je préfère quitter ce site de cuisine et allez sur d’autre plus sérieux Et repasser les mêmes recettes ."..........
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Commentaires des membres (45):
Je suis lorraine d’origine lorraine depuis 300 ans et je cuisine toujours les jarrets de veau avec carottes oignons et vin blanc plus garniture et piment. Je ne prétends pas faire un plat italien mais tout le monde l’aime
Il faut dire « jarret de veau façon milanaise «
C’est valable pour toutes les recettes d’autres pays que l’on s’approprie
Delicieuse, pour moi c est un osso bucco, nous nous sommes régalés. Effectivement ce n est pas un osso bucco à la milinaise , mais ce n est pas mentionner dans le titre, on peut toujours y ajouter son grain de sel...... mais si certaines personnes veulent modifier ou apporter d autres ingrédients libre à elles. Ne changer rien et continuer à nous donner vos bonnes recettes
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Très bon plat , Moi j'ai rajouter une petite boite de sauce tomate-basilic et du paremesan
Un très bon plat parfumé, à mon avis la meilleure façon de manger les osso buccos !
Vraiment bon!
Visite57...on se moque de vos commentaires vous faites votre recette a vous et pas celle des autres
Merci pour la recette. Moi si je fais une recette de P`tit Chef et que j`ajoute ou retire des ingrédients je ne mets pas mes commentaires car ce n`est plus sa recette mais la mienne.
Vu Les réflexions des un et des autres je préfère quitter ce site de cuisine et allez sur d’autre plus sérieux
Et repasser les mêmes recettes ."..........
Je vais essayer