Ptitchef

Osso-buco aux champignons

Plat
4 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de jarret de veau




4 tomates bien mûres

200 g de champignon de Paris

3 cuillères à soupe d'huile

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

10 cl de bouillon de boeuf (ou d'eau si pas de bouillon)

1 tête d'ail entière

1 bouquet garni

Sel

poivre du moulin


Pour la garniture :

500 g de spaghetti

Préparation

  • - Eplucher puis hacher les oignons, les échalotes et les carottes en petits morceaux
    - Peler et couper les tomates en quartiers, ôter les pépins
    - Nettoyer les champignons et les émincer

    - Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte
    - Y placer les tranches de jarret, les retourner pour bien les saisir et verser le hachis de légumes
    - Baisser le feu et laisser dorer le tout pendant 4 à 5 mn

    - Ajouter les quartiers de tomate et le concentré, puis les champignons
    - Saupoudrer le tout de farine, saler et poivrer, mélanger
    - Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (ou l'eau)
    - Laver la tête d'ail et la glisser entière dans la cocotte avec le bouquet garni
    - Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure

    - 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet

    - Pour servir, verser les spaghetti au fond d'un plat de service, disposer dessus les tranches d'osso-buco
    - Napper avec la sauce après en avoir retiré le bouquet garni et la tête d'ail

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres (24):

POUNET66
POUNET66, 26/11/2013

CETTE RECETTE ME TENTE

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05/04/2013

Merci pour la description

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georges1945
georges1945, 21/03/2013

Délicieux

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03/03/2013

Simple et délicieux

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26/02/2013

Superbe, facile...

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26/02/2013

Très bon, même sans échalotes et avec un peu de crème en fin de cuisson; mon chéri m'en redemande, merci !

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babeth39, 12/02/2013

Tres bon et facile a faire

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20/01/2013

Je vais le cuisiner de suite ..

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09/01/2013

TROP BON

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04/01/2013

SUPER

(0) (0) Signaler

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