Hamburger fondant aux champignons et à la mozzarellissima

Ingrédients

• huile d'olive, au goût
• 200 g (7 oz) de champignons blancs, coupés en tranches*
• 6-7 d'oignons verts, coupés finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc*
• sel et poivre du moulin, au goût
• 1 kg (2 lb) de boeuf haché
• 250 g (8 oz) de fromage mozzarellissima saputo, coupé en petits cubes
• 1 radicchio
• 4-6 pains à hamburger