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Paté végétal aux légumes et champignons

Autre
8 parts
1 heure
1 heure
moyen
Un reste de pain, quelques légumes et Champignons, un peu de temps et hop le tour est joué !
Un paté que l'on peut servir chaud en tranches avec une petite salade ou froid en toasts et tartines.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 grs de pain complet ou intégral,

400grs oignons,

300grs carottes,

350grs de navets,

250 de céléri rave, 350 grs de courgettes, 150 grs de bettes cotes et 100 grs feuilles, 150 grs champignons Paris, 20grs de Trompette de la mort en poudre, 1 poignée de persil plat, 50grs de levure de bière maltée, sel et poivre, romarin, thym, ail

Préparation

  • Détremper le pain avec un peu d'eau, une fois bien mouillé mettre le pain dans une sauteuse et chauffer à feu doux pendant 10 minutes avec 2 gousses d'ail pressées, remuer régulièrement.
  • Faire revenir les oignons émincés à feu doux avec thym et romarin avec 3 cuillères d'huile olive.

    Pendant ce temps éplucher les légumes et les réduire en brunoise et les incorporer au fur et à mesure aux oignons.
  • Commencer par les carottes, navets, céléri rave, bettes cotes, courgettes, champignons Paris, trompettes séchées passées au moulin à café puis la poignée de persil.

    Saler, poivrer et couvrir en laissant cuire doucement en remuant de temps en temps.
  • Une fois les légumes cuits, les réserver et faire revenir dans la même poêle, les feuilles de bettes coupées en fines lanières avec 20 grs de magarine végétale avec sel, poivre et ail.
  • Dans un grand faitout mettre le pain, les légumes et les feuilles de bettes, bien mélanger ajouter la levure de bière et remélanger puis passer au mixer pour réduire en purée.
  • Huiler et fariner 2 moules à cake ou autre.
    Remplir avec la préparation. Mettre au four à 180°C (th.6) :
    20 mn si vous voulez avoir un paté pour tartiner
    40mn si vous vouler faire des tranches.
  • Chaud : Faire de belles tranches que l'on passe à la poêle avec huile d'olive, servir chaud avec une bonne salade ou Froid : faire de belles tartines que l'on peut découper en toasts pour l'apéritif ou sur pain grillé ça marche aussi.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

10/03/2013

Le plus long c'est finalement préparer les légumes.

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