Ptitchef

Pâté de foie aux champignons

Entrée
8 parts
25 min
90 min
facile
394 Kcal
Hum un vrai régal , mais aussi un peu de temps et oui pour 12 personnes environ .

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de foie de porc

125 g de lard

1 crépine de porc

125 g de champignons de paris

125 g de mie de pain


1 cube de bouillon de volaille

1/2 c. à café de quatre-épices

sel

Préparation

  • Nettoyer les champignons.
    Rincer la crépine.
    Couper lard et foie en petits cubes.
  • Faire chauffer 1/2 litre d'eau. A l'ébullition , ajouter le cube de bouillon émietté et faire bouillir 1 mn pour le dissoudre. Laisser tiédir.
  • Faire tremper la mie de pain dans ce bouillon. La presser entre les mains.
  • Mixer en purée lard, foie, champignons, mie de pain, œufs, quatre-épices, sel et poivre.
  • Tapisser la terrine de la crépine. Tasser la farce à l'intérieur ; laisser 2 cm de vide. Replier la crépine.
  • Cuire à four chaud 180° (th. 6) 1 h 30.
  • Laisser refroidir et mettre au frais 24 h avant de consommer.
    Et bon appétit

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 148g
Calories: 394Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 28.8g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 25.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !Ptitchef a testé : la pâte à tartiner GavottesPtitchef a testé : la pâte à tartiner Gavottes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez