Pâté de foie aux champignons

Préparation

• Nettoyer les champignons.
  Rincer la crépine.
  Couper lard et foie en petits cubes.
• Faire chauffer 1/2 litre d'eau. A l'ébullition , ajouter le cube de bouillon émietté et faire bouillir 1 mn pour le dissoudre. Laisser tiédir.
• Faire tremper la mie de pain dans ce bouillon. La presser entre les mains.
• Mixer en purée lard, foie, champignons, mie de pain, œufs, quatre-épices, sel et poivre.
• Tapisser la terrine de la crépine. Tasser la farce à l'intérieur ; laisser 2 cm de vide. Replier la crépine.
• Cuire à four chaud 180° (th. 6) 1 h 30.
• Laisser refroidir et mettre au frais 24 h avant de consommer.
  Et bon appétit