Boulettes aux deux viandes (porc et poulet)

Ingrédients

• 370 g échine de porc
• 450 g blanc de poulet
• 120 g de lard (frais)
• 18 tranches de poitrine fumée
• 2 cuil à soupe de persil (haché)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 50 g de chapelure
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 1/2 cuil à soupe de graines de coriandre
• 1 cuil à café de paprika
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre