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Terrine de porc et poulet aux pistaches

Plat
8 parts
10 min
90 min
facile
Comment parler de viande en mettant tout le monde d accord? Les gros mangeurs, les moyens, ceux qui s’en passent. Ceux qui doivent inviter sans passer toute la journée dans la cuisine ... La terrine est une bonne alternative. Pour peu que la recette soit bonne ...Celle qui suit a son petit effet à la maison ou à l extérieur! Elle est peu grasse et tient son goût du mariage réussi porc/pistache/poulet...Alors si vous cherchez à manger léger façon snack ou sur le pouce, si vous êtes invités et que vous deve

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g d'échine de porc

300 g de poitrine fraîche

300 g de blancs de poulet label rouge




Quelques  de persil

poivre 5 baies

17 g de sel

Quelques de pistaches

2 brins de thym

1 feuille de laurier

60 ml de cognac pour la marinade

Préparation

  • La veille au soir :
    Coupez les viandes en lanières et faites mariner la nuit dans un grand plat avec le Cognac.
  • Le jour même :
    Hachez l'oignon, l'échalote et le persil. Mettez 6 lanières de poulet de côté.
  • Passez le reste au hachoir ou dans votre robot. Ajoutez le poivre et le sel, le mélange oignon, échalote, persil puis l’œuf. Mélangez bien le tout à la main.
  • Dans la terrine, déposez un premier tiers du mélange au fond, 3 lanières de poulet, quelques pistaches, le second tiers du mélange puis les lanières de poulet, quelques pistaches et terminez par le reste du mélange, tassez bien.
  • Déposez une feuille de laurier et 2 branches de thym, préalablement lavés, sur le dessus.
  • Enfournez pour environ 1 heure 30 au bain-marie à 180°C. Laissez refroidir et réservez ensuite au réfrigérateur.
  • Servez avec des cornichons et des oignons blancs.

Photos

Terrine de porc et poulet aux pistaches, photo 1
Terrine de porc et poulet aux pistaches, photo 2
Terrine de porc et poulet aux pistaches, photo 3
Terrine de porc et poulet aux pistaches, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

ramipril
ramipril, 16/11/2014

Super recette très appréciée par mes invités

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