Ptitchef

Terrine de canard aux clémentines

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de canard aux clémentines
    Couper le porc en morceaux, enlever le gras, puis hacher avec le KitchenAid.
    D'abord avec la grosse grille, puis un deuxième passage avec la grille fine.
  • Couper le veau, et le hacher deux fois également.
    Prélever 100 g d'aiguillettes du magret de canard, puis hacher le reste, deux fois.
  • Etape 3 - Terrine de canard aux clémentines
    Mettre toutes les viandes dans un grand saladier, mélanger.
  • Etape 4 - Terrine de canard aux clémentines
    Ajouter les oignons et les échalotes hachés, le sel, le 4 épices, le piment, le persil, le cognac, les œufs battus, le thym et les pistaches.
    Bien mélanger.
  • Etape 5 - Terrine de canard aux clémentines
    Couper en tranches fines les clémentines après les avoir bien lavées.
    Enlever les pépins.
  • Etape 6 - Terrine de canard aux clémentines
    Mettre une couche de farce dans le moule à cake en silicone.
    Déposer dessus des rondelles de clémentines.
    Ajouter les aiguillettes de canard. Recouvrir de clémentines.
    Terminer par de la farce, et couvrir soigneusement de tranches de clémentines.
  • Etape 7 - Terrine de canard aux clémentines
    Avec un peu de viande hachée,prendre un petit moule et laisser nature,.
    Mettre le couvercle, et cuire le tout pendant 1 heure à 200°.
    Laisser entièrement refroidir, pour mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
    Couper en tranches et servir avec quelques petites tomates, et des tranches de pain brioché aux écorces d'orange.

Vous allez aimer

YouTube
L La table de Mamou

Photos

Terrine de canard aux clémentines, photo 1
Terrine de canard aux clémentines, photo 2
Terrine de canard aux clémentines, photo 3
Terrine de canard aux clémentines, photo 4
Terrine de canard aux clémentines, photo 5
Terrine de canard aux clémentines, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine au saumon frais et saumon fumé
6 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1 h 30 m
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de canard aux pistaches
Terrine de canard aux pistaches
6 parts
1 h 50 m
facile
4.5 / 5
Recette Terrine orientale au canard
Terrine orientale au canard
6 parts
1 h 50 m
moyen
Recette Terrine de canard à la pistache
Terrine de canard à la pistache
8 parts
2 h 10 m
moyen
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! 4 bonnes raisons de manger des clémentines 4 bonnes raisons de manger des clémentines

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez