Ptitchef

Salade tiède au canard et aux petits légumes

Entrée
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Placez les aiguillettes dans une assiette, poivrez-les.
    Effeuillez et ciselez l'estragon, parsemez l'équivalent d'un brin dessus.
    Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
    Couvrez et placez au frais pendant une heure.
  • Pelez et hachez l'ail, mettez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et le vin.
    Portez à ébullition, puis baissez et faites réduire de moitié.
    Ajoutez la moutarde et la crème.
  • Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.
    Assaisonnez, parsemez 3 pincée d'estragon, réservez.
  • Séparez les bouquets de brocoli, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes.plongez-les dans l'eau glacée et égouttez-les.
  • Épépinez les poivrons, émincez-les en lanières.
    Ébouillantez-les durant 5 minutes à l'eau salée.
    Ôtez les pédoncules des tomates.
  • Saisissez les aiguillettes dans une poêle huilée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
    Ajoutez les poivrons, les tomates et le brocoli, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
    Salez et poivrez.
  • Servez la poêlée dans des assiettes, nappez de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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