Salade tiède au canard et aux petits légumes

Name: Salade tiède au canard et aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 230 g d'aiguillettes de canard; 1/2 brocoli; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron jaune; 15 tomates cerises; estragons; 6 cl de vin blanc; 20 cl de crème liquide; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 gousse d'ail; huile d'olive; sel et poivre

Entrée

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Placez les aiguillettes dans une assiette, poivrez-les.
Effeuillez et ciselez l'estragon, parsemez l'équivalent d'un brin dessus.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Couvrez et placez au frais pendant une heure.
Pelez et hachez l'ail, mettez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et le vin.
Portez à ébullition, puis baissez et faites réduire de moitié.
Ajoutez la moutarde et la crème.
Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.
Assaisonnez, parsemez 3 pincée d'estragon, réservez.
Séparez les bouquets de brocoli, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes.plongez-les dans l'eau glacée et égouttez-les.
Épépinez les poivrons, émincez-les en lanières.
Ébouillantez-les durant 5 minutes à l'eau salée.
Ôtez les pédoncules des tomates.
Saisissez les aiguillettes dans une poêle huilée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez les poivrons, les tomates et le brocoli, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Salez et poivrez.
Servez la poêlée dans des assiettes, nappez de sauce.