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Panna cotta au foie gras de canard

Entrée
4 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
40 cl de crème liquide

200 g de foie gras de canard

2 g d'agar-agar

Poivre du moulin


1 cuillère à soupe de beurre salé

2 cuillères à soupe de sucre

6 tomates cerises


24 tuiles au pain d'épices

Préparation

  • Faire bouillir la crème avec l'agar-agar pendant 2 minutes, mixer dans le blender avec le foie gras, verser dans les verrines et prendre au frais.
  • Couper les poires en petits cubes, les caraméliser, déposer sur la panna cotta, décorer une tomates, parsemer de quelques brins de cressonnette.
  • Décorer les assiettes avec 4 tuiles au pain d'épices et 4 physalis.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge





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