Salade aux magrets de canards séchés, et panna cotta de foie gras

Ingrédients

Pour la panna cotta:

• 30cl de crème liquide
• 150g de foie gras
• 2g d'agar agar
• sel
• poivre
• cardamonne

Pour la salade :

• mesclun
• magrets de canards séchés
• foie gras
• une pincée de mélange framboiz'in

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• sel poivre