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Panna cotta au foie gras

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  • Panna cotta au foie gras
  • Panna cotta au foie gras, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
2 heures
Cuisson:
0 min
Prêt en:
2 heures
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Pour 4 verrines

* 80gr de foie gras de canard cru
* 2 feuilles de gélatine
* 150ml de lait
* 250ml de crème fraiche liquide
* sel et poivre

Préparation

Préparation

* Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
* Pendant ce temps, porter à ébullition le lait et la crème fraiche ainsi que le sel et le poivre.
* Bien mélanger et ajouter la gélatine essorée.
* Dénerver le foie gras et le couper en petit dés.
* Mixer le foie gras et y ajouter le mélanger crème/lait.
* Mixer de nouveau jusqu'à disparition des morceaux.
* Mettre la préparation dans des verrines.
* Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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