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Ravioli won ton au foie gras

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile
Une recette simple mais exquise.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois)

2 belles escalopes de foie gras frais

moitié d'un petit lobe


2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à café de quatre-épices

sel et poivre

Préparation

  • Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.
  • Battre l’œuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à épuisement.
  • Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).
  • Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.
    Au bout de cinq minutes, récupérer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter à ébullition.
  • Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.
A Adèlices

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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