Ravioli won ton au foie gras

Par Adèlices

Une recette simple mais exquise.

Ingrédients

- 32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois)
- 2 belles escalopes de foie gras frais
- moitié d'un petit lobe
- 1 oeuf
- 2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.

Etape 2

Battre l’œuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à épuisement.

Etape 3

Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).

Etape 4

Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.
Au bout de cinq minutes, récupérer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter à ébullition.

Etape 5

Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)


Par Adèlices





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