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Ravioli won ton au foie gras
Ravioli Won Ton au foie gras
Une recette simple mais exquise.
Préparation
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Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.
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Battre l’œuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à épuisement.
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Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).
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Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.
Au bout de cinq minutes, récupérer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter à ébullition.
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Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.
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