Ptitchef

Pannacotta au foie gras

Entrée
4 parts
10 min
facile
515 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 g de foie gras mi-cuit

25 cl de crème fraîche entière

1 feuille de gélatine

sel

poivre noir

crème balsamique et graines germées pour la décoration

Préparation

  • Détailler le foie gras en morceaux et mixer avec la crème fraîche. Passer au tamis et mettre à chauffer dans un poêlon sur feu doux.
  • Mettre à tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude tout en remuant.
  • Retirer du feu et assaisonner de sel et poivre noir du moulin.
  • Répartir la préparation dans les mini-verrines et laisser refroidir.
  • Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour minimum 6 heures.
  • Au moment de servir, décorer d'un trait de crème balsamique et de graines germées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (153g)
Calories: 515Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 53g
  • Gras sat.: 34.5g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Pannacotta au foie gras, photo 1
Pannacotta au foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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