Ptitchef

Pannacotta aux asperges blanches d'alsace

Dessert
1 parts
15 min
5 min
moyen
714 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 1
30 cl de jus de cuisson d'asperges blanches d'Alsace

20 cl de crème liquide

sel, poivre

3 feuilles de gélatine

Préparation

  • Récupérer le jus de cuisson des asperges que vous aurez fait cuire.
  • Ajouter la crème liquide et chauffer doucement.
  • A part, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
  • Les essorer au bout de quelques minutes et les dissoudre dans une louche de jus chaud de cuisson.
  • Verser le tout dans le reste du mélange jus/crème et bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux.
  • Verser dans des ramequins ou des moules souples.
  • Découper des betteraves en tranches de 2-3 mm d'épaisseur et les assaisonner d'une vinaigrette dans un saladier.
  • Déposer de la betterave en cercle dans une assiette et démouler la pannacotta dessus. Décorer de quelques brins de ciboulette ou de persil plat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 508g
Calories: 714Kcal
  • Glucides: 8g
  • Lipides: 66.3g
  • Gras sat.: 46.5g
  • Protéines: 19.9g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 33

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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