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Panna cotta de parmesan, oeuf mollet, asperges en éventail, coppa, vinaigre balsamique

Entrée
4 parts
10 min
8 min
facile
325 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Cuire 16 asperges vertes à l'anglaise, pendant 5 minutes, puis les refroidir. Réserver.
  • Etape 2 - Panna Cotta de parmesan, oeuf mollet, asperges en éventail, coppa, vinaigre balsamique
    Chauffer 20cl de crème fraîche, 20cl de lait. Ajouter 3 feuilles de gélatine ramollies et 30g de parmesan râpé. Verser dans des assiettes creuses et laisser prendre au réfrigérateur.
  • Etape 3 - Panna Cotta de parmesan, oeuf mollet, asperges en éventail, coppa, vinaigre balsamique
    Couper en petits dés 1 tomate, les pieds trop longs des asperges. Assaisonner avec une vinaigrette, un peu de ciboulette ciselée, et 1 échalote émincée finement.
  • Etape 4 - Panna Cotta de parmesan, oeuf mollet, asperges en éventail, coppa, vinaigre balsamique
    Dans l'assiette, disposer les asperges en éventail, la garniture de tomate, des tranches de coppa coupées en julienne, des copeaux de parmesan, une petite réduction de vinaigre balsamique, et 1 oeuf mollet.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (243g)
Calories: 325Kcal
  • Glucides: 6.2g
  • Lipides: 27.6g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhone, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc

Questions:






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