Ptitchef

MAGRETS DE CANARD AU FOIE GRAS ET CEPES

Une recette du Sud-ouest, très agréable en cas de période festive avec une viande rosée et tendre.

Plat
3 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Prendre les magrets, bien les aplanir avec le dos du hachoir, puis poser la tranche de foie gras frais, salée et poivrée, puis la farce fine.
    Lier à la ficelle en serrant bien le tout.
  • Faire chauffer le four à 200°.
    Pendant le préchauffage, chauffer une poêle sans graisse et poser les magrets ficelés,
  • Saisir les trois cotés du rôti, puis retirer la viande.
    Oter la graisse de la poêle.
  • Remettre sur le feu et déglacer avec le porto.
    Poser les magrets dans une cocotte, et enfourner 10 minutes, puis arroser avec le porto de la poêle, et un peu d'eau si besoin.
    Saler et poivrer, puis mettre quelques oignons émincés autour et remettre la cocotte au four 15 minutes environ.
  • Lorsque les magrets sont cuits, sortir, la cocotte et poser le couvercle dessus.
    Laisser les viandes reposer 20 minutes au moins avant de les couper.
  • Emincer les cèpes et les champignons de Paris, les faire revenir dans un peu de beurre, laisser les lâcher leur eau à feu assez vif.
  • Saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes, puis ajouter une persillade (ail, persil haché) et servir avec le canard.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

MAGRETS DE CANARD AU FOIE GRAS ET CEPES, photo 1
MAGRETS DE CANARD AU FOIE GRAS ET CEPES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre accompagnement préféré pour vos plats ?
Votez