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Salade folle aux magrets fumés (et foie gras)

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
Vous avez la chance d'avoir des restes de foie gras et de magret fumé ?! Faites-en une salade !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 tranches de magret fumé

1 pot de foie gras mi-cuit (180 g - facultatif)

300 g de haricots verts fins (ou extra-fins, frais ou surgelés)

100 g de champignons de Paris (et 1 citron pour éviter qu'ils ne noircissent)

Tomates cerise


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 d'huile de noisette (ou de noix, ou 3 d'huile d'olive à défaut)

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Pignons de pin (et/ou noix de cajou)

Préparation

  • Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps faites griller les pignons et/ou les noix dans une poêle anti-adhésive, à sec.
    Emincez les champignons et arrosez-les du jus de citron.
  • Coupez les tomates en 2.
  • Préparez la vinaigrette et ciselez la ciboulette dedans. Sur les assiettes, déposez d'abord les haricots verts, puis les champignons et les tomates. Arrosez de la vinaigrette.
  • Déposez les magrets en chiffonade et une tranche de foie gras sur le dessus, puis parsemez des pignons ou noix de cajou.
  • Ajoutez un toast légèrement grillé sur le bord de l'assiette.

Photos

Salade folle aux magrets fumés (et foie gras), photo 1Salade folle aux magrets fumés (et foie gras), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

Alain, 17/05/2017

Je l'ai préparée pour des amis fins gourmets, ils ont adoré!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
26/12/2012

C'est delicieux!!!

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