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Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Un beau filet de lotte

Un demi magret d'oie séché

2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé

1 citron vert

du basilic (du jardin)

1/2 fève de TONKA

Préparation

  • Découper le plus finement possible le filet de lotte.
  • Le faire mariner dans le jus du citron, le basilic ciselé et la fève de tonka. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Ensuite découper de fines tranches de magret d'oie séché.
  • Les disposer sur la natte a Maki recouverte de film alimentaire de manière a former un carré. Disposer ensuite les filets de lotte.
  • Découper des tronçon dans les tranches de foie gras et le disposer dans le sens de la largeur.
  • Bien serrer le rouleau dans le film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
  • Ensuite, faire chauffer de l'eau dans un récipient au four à 180° et faire pocher le rouleau pendant 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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