Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Name: Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Un beau filet de lotte; Un demi magret d'oie séché; 2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé; 1 citron vert; du basilic (du jardin); 1/2 fève de TONKA

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

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Ingrédients

Un beau filet de lotte
Un demi magret d'oie séché
2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé
1 citron vert
du basilic (du jardin)
1/2 fève de TONKA

Préparation

Découper le plus finement possible le filet de lotte.
Le faire mariner dans le jus du citron, le basilic ciselé et la fève de tonka. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Ensuite découper de fines tranches de magret d'oie séché.
Les disposer sur la natte a Maki recouverte de film alimentaire de manière a former un carré. Disposer ensuite les filets de lotte.
Découper des tronçon dans les tranches de foie gras et le disposer dans le sens de la largeur.
Bien serrer le rouleau dans le film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
Ensuite, faire chauffer de l'eau dans un récipient au four à 180° et faire pocher le rouleau pendant 15 minutes.