Ptitchef

Verrines foie gras et langoustines

Entrée
5 parts
6 heures
7 min
facile
Des entrées de fraîcheur, le foie gras se marie bien avec la mangue comme la langouste à l'agrume.

Ingrédients

5

Les verrines foie gras et mangue :

Les verrines langoustines agrumes :

Matériel

Préparation

  • Les verrines foie gras et mangue :
    D'abord il faut faire décongeler à l'avance (environ 3 heures) les tranches de mangues.
    Utiliser 3 tranches pour faire 5 verrines.
  • Une fois la mangue décongelée, couper en petits cubes et mettre au fond des verres.
    Ensuite préparer les éclats de foie gras comme marqué sur le paquet : il faut les saler, les poivrer puis les fariner et les faire cuire dans une poêle chaude 30 sondes à feu vif puis 2 minutes à feu moyen en les retournant.
  • Finalement mettre 3 à 4 morceaux dans chaque verre.
  • Saupoudrer de pain d'épices émietté.
    Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
  • Les verrines langoustines agrumes :
    Comme pour la mangue, il faut laisser décongeler la salade d'agrumes à température ambiante pendant quelques heures.
  • Une fois décongelée, ajouter à la salade des grains de vanille en coupant la gousse en 2 dans le sens de la longueur et en grattant avec un couteau.
    Ensuite il faut décongeler les langoustines (3 par verre). Les mettre 2 minutes dans l'eau bouillante avec du court-bouillon. Une fois rafraîchies, les décortiquées.
  • Décongeler le quinoa à la poêle 3 minutes.
    Pour le montage, mettre au fond 2 petites cuillères de quinoa aux petits légumes, puis un peu de salade d'agrumes vanillée, et enfin 3 queues de langoustines par verre. Mettre un petit bout de gousse de vanille pour décorer.
    Laisser au frais quelques heures avant de servir.

Vous allez aimer

YouTube

L La cuisine de la fée Nathi

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Verrines de foie gras à la compotée de poires
Verrines de foie gras à la compotée de poires
4 parts
15 min
facile
3.3 / 5
Recette Verrines à la betterave et mousse de roquette
Verrines à la betterave et mousse de roquette
6 parts
35 min
facile
3.9 / 5
Recette Verrines au saumon fumé et à l'avocat
Verrines au saumon fumé et à l'avocat
6 parts
15 min
facile
4.6 / 5
Recette Verrines mousse aux spéculoos
Verrines mousse aux spéculoos
6 parts
1 h 31 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez