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Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras

Apéritif
4 parts
10 min
8 min
facile
559 Kcal
Une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin, et une petite touche douce avec des figues.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 céleri rave

1/2 l de bouillon de légumes

300 g de foie gras frais

6 cm de gingembre

6 cuillers à soupe de confiture de figues

quelques graines de cumin

2 cuillers à soupe de farine complète

fleur de sel

Préparation

  • Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes.
  • Cuisez-le à la vapeur du bouillon de légumes.
    Puis mixez le tout finement avec les graines de cumin.
    Répartissez dans des verrines.
  • Ajoutez 1 cuiller à soupe de confiture de figue par verrine.
  • Coupez le foie gras en petits dés et passez le rapidement dans un peu de farine complète.
    Epluchez le gingembre et râpez-le.
  • Chauffez une poêle à sec et faites griller le gingembre.
    Répartissez dans les verrines.
  • Faites griller 30 secondes de chaque côté, le foie gras. Déposez sur le gingembre.
  • Ajoutez la fleur de sel,
    Servez immédiatement et plongez voluptueusement dans la verrine.
L les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 368g
Calories: 559Kcal
  • Glucides: 30.3g
  • Lipides: 41.6g
  • Gras sat.: 16.2g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 19.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras, photo 1Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc





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