Ptitchef

Verrine de creme de foie gras au balsamique

Apéritif
12 parts
15 min
35 min
facile
C'est rapide et original, pour vos retrouvailles.

Ingrédients

Nombre de parts: 12
80 g de foie gras cru

12,5 cl de lait frais

12,5 cl de crème liquide

2 oeufs entiers

20 g de sucre

Sel et poivre


5 cl de vinaigre de tomate (ou de xérès)

Préparation

  • Préchauffer le four à 90°.
  • Mixer ensemble le lait, la crème, le foie gras (dénervé et débarrassé de sa peau, coupé en petit morceaux), le sucre et les œufs jusqu'à ce que vous ayez un crème très lisse.
    Saler et poivrer légèrement.
  • Saler et poivrer légèrement.
  • Verser dans vos petits plats (au maximum jusqu'à 1 cm ½ de hauteur) et enfourner pour 35mn environ.
    La crème est prise mais légèrement tremblotante.
  • Sortir du four et mettre au réfrigérateur dès qu'elle est froide.
  • Pour le « caramel », porter les 2 vinaigres à ébullition, les laisser réduire pour qu'ils soient comme un sirop un peu épais, il en reste environ 1 c à s, et verser ce sirop sur vos crèmes au moment de servir.
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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