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Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

Entrée
4 parts
40 min
5 min
moyen
835 Kcal
Original !

Ingrédients

4

Préparation

  • Le montage de ma verrine

    De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.

    Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc)

    Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras

    Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues

    remettre un peu de mangue.

    Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.

    Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien filtré dans un chinois au préalable. Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.

    Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.

    {Ce billet est sponsorisé par : CELLIER DU PÉRIGORD
    Vin moelleux château Miaudoux
    La recette de mon pain d'épices est sur mon blog
    J'ai utilisé les épices de mon partenaire : MILLE ET UNE ÉPICES}

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 835Kcal
  • Glucides: 84g
  • Lipides: 49.2g
  • Gras sat.: 25.9g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 53.6g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 38
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, photo 1
Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé
Chénas Vallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/12/2013

Je l'ai faîte quand j'ai invité des amis. Ils ont apprécié. Le mélange sucré/salé j'adore. Ce sera mon entrée pour le réveillon de Noël

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