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Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

Entrée
4 parts
40 min
5 min
moyen
835 Kcal
Original !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 mangue (bien à point)

200 gr de foie gras (1 bloc)

25cl de crème fleurette

Chutney de figues


Préparation

  • Le montage de ma verrine

    De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.

    Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc)

    Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras

    Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues

    remettre un peu de mangue.

    Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.

    Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien filtré dans un chinois au préalable. Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.

    Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.

    {Ce billet est sponsorisé par : CELLIER DU PÉRIGORD
    Vin moelleux château Miaudoux
    La recette de mon pain d'épices est sur mon blog
    J'ai utilisé les épices de mon partenaire : MILLE ET UNE ÉPICES}

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 316g
Calories: 835Kcal
  • Glucides: 84g
  • Lipides: 49.2g
  • Gras sat.: 25.9g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 53.6g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 38

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, photo 1Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

20/12/2013

Je l'ai faîte quand j'ai invité des amis. Ils ont apprécié. Le mélange sucré/salé j'adore. Ce sera mon entrée pour le réveillon de Noël

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