Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 827 Kcal (1 part)
ProPoints: 23 (1 part)

Ingrédients

1 mangue (bien à point)
200 gr de foie gras (1 bloc)
25cl de crème fleurette
Chutney de figues
Cacao
Pain d'épices

Préparation

Le montage de ma verrine

De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.

Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc)

Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras

Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues

remettre un peu de mangue.

Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.

Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien filtré dans un chinois au préalable. Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.

Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.

{Ce billet est sponsorisé par : CELLIER DU PÉRIGORD
Vin moelleux château Miaudoux
La recette de mon pain d'épices est sur mon blog
J'ai utilisé les épices de mon partenaire : MILLE ET UNE ÉPICES}

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

827Kcal41%

Calories

81.8g27%

Glucides

49.6g76%

Lipides

25.6g100%

Gras sat.

10.1g20%

Protéines

5.4g22%

Fibres

56.4g63%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 316g




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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 20/12/2013, 12:10

Je l'ai faîte quand j'ai invité des amis. Ils ont apprécié. Le mélange sucré/salé j'adore. Ce sera mon entrée pour le réveillon de Noël

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