Ptitchef

Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....

Apéritif
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.
  • Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc).
  • Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras.
  • Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues, remettre un peu de mangue.
  • Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.
  • Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphon en ayant bien soin de filtrer le mélange dans un chinois au préalable.
  • Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.
  • Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé
Chénas Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez