Ptitchef

Verrine à l'espuma de mangue (5 points)

Autre
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 boîte de mangue (425 ml)

1, 5 feuille de gélatine

le jus d'1/2 orange


1 Fjord

Préparation

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mixer 20 cl de jus de mangue avec 150 g de mangue et le jus d'1/2 orange. Porter ce mélange à ébullition et y ajouter la gélatine.
  • Mettre l'ensemble de cette préparation dans un siphon et mettre au frais pendant 3 heures minimum.
  • Émietter grossièrement les biscuits de Reims et les répartir dans 2 verrines.
  • Mélanger le Fjord avec le reste de mangue coupé en dés. Répartir ce mélange sur les biscuits de Reims.
  • Une fois l'espuma frais, en répartir dans chacune des verrines.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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