Verrines de mirabelles au gigembre et à l'espuma praliné
Verrines de mirabelles au gigembre et à l'espuma praliné
Des verrines praliné-gingembre bien appréciées de tous. Ces mirabelles avec cette pointe de gingembre? douces aussi avec l'espuma praliné qui équilibre bien le tout. Divines!
Les mirabelles: Laver les mirabelles, les sécher et les dénoyauter avant de les mettre dans une casserole avec le sucre et le gingembre. Cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop défaites. Laisse tiédir et réserver.
L'espuma: Dans une casserole, porter la crème et le pralin à ébullition, laisser infuser 5 mn et filtrer pour qu'il ne reste aucun grain. Laisser refroidir avant de verser dans un siphon.
Mettre une cartouche de gaz, secouer vigoureusement et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures en position couchée.
Répartir la compotée de mirabelles de façon égale dans chaque verre, secouer à nouveau le siphon et compléter le verre avec l'espuma praliné.
Saupoudrer éventuellement d'une pincée de pralin et servir bien frais.
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Il faudrait accompagner cette recette de quelque chose de croustillant telle une tuile à la noix de coco par exemple.Cela rendrait ce petit dessert plus sympatique
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Commentaires des membres:
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