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Verrines de mirabelles au gigembre et à l'espuma praliné

Dessert
3 parts
10 min
20 min
facile
368 Kcal
Des verrines praliné-gingembre bien appréciées de tous. Ces mirabelles avec cette pointe de gingembre? douces aussi avec l'espuma praliné qui équilibre bien le tout. Divines!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
350 g de mirabelles

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

15 cl de crème fleurette entière

40 g de pralin

Préparation

  • Les mirabelles:
    Laver les mirabelles, les sécher et les dénoyauter avant de les mettre dans une casserole avec le sucre et le gingembre. Cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop défaites. Laisse tiédir et réserver.
  • L'espuma:
    Dans une casserole, porter la crème et le pralin à ébullition, laisser infuser 5 mn et filtrer pour qu'il ne reste aucun grain. Laisser refroidir avant de verser dans un siphon.
  • Mettre une cartouche de gaz, secouer vigoureusement et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures en position couchée.
  • Répartir la compotée de mirabelles de façon égale dans chaque verre, secouer à nouveau le siphon et compléter le verre avec l'espuma praliné.
  • Saupoudrer éventuellement d'une pincée de pralin et servir bien frais.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (197g)
Calories: 368Kcal
  • Glucides: 38.4g
  • Lipides: 20.9g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 22.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

les 4 saisons, 14/10/2008

Il faudrait accompagner cette recette de quelque chose de croustillant telle une tuile à la noix de coco par exemple.Cela rendrait ce petit dessert plus sympatique

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