Ptitchef

Espuma d'asperge au sel viking (verrine)

C'est hyper léger, avec un bon goût d'asperge et légèrement fumé grâce au sel viking. Humm
Entrée
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Cuire les queues à l'eau une vingtaine de minutes.
  • Puis rafraîchir et égouttées, passées au moulin à légumes.
  • Rajouter 10 cl de crème liquide froide, 10 g de gélatine express,un peu de sel Viking, de sel de Guérande et de poivre.
  • Filtrer le tout avant de le mettre au syphon dont le corps à refroidi au congelateur un quart d'heure à l'avance.
  • Du coup, faire votre espuma instantanément dans deux verres.
    Un peu de déco, et puis voilà!


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Espuma de betteraves en verrines
Espuma de betteraves en verrines
2 parts
5 min
facile
3.8 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.4 / 5
Recette Verrines au saumon fumé et à l'avocat
Verrines au saumon fumé et à l'avocat
6 parts
15 min
facile
4.7 / 5
Recette Verrines de pâques au brownie et à la chantilly
Verrines de pâques au brownie et à la chantilly
6 parts
1 h 10 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Le sel, vital? Le sel, vital? Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez