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Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave

Le mélange est vraiment intéressant. Les baies roses qui "explosent" en bouche sont un plus indéniable!
Entrée
2 parts
20 min
facile
339 Kcal

Ingrédients

2

Endive et pomme qui s'oxydent:

Préparation

  • Il faut faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Chauffer les 15 cl d'eau jusqu'à environ 60-70°.
  • Vider l'eau froide du bol et y mettre l'eau chaude et la gélatine. Bien fouetter pour que la gélatine se dissout
  • Puis dans un mixer, vous versez votre eau gélatinée, votre betterave, le vinaigre et l'huile.
  • Une fois le syphon rempli, gazé et remué, lui faire faire un tout de quelques heures au frigo
  • Le reste doit se faire plutôt à la dernière minute: endive et pomme s'oxydent. Pour deux verres

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (328g)
Calories: 339Kcal
  • Glucides: 23.1g
  • Lipides: 23.2g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 17.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

Photos

Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave, photo 1
Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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