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Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées

Autre
4 parts
10 min
10 min
facile
318 Kcal
Une recette très fraîche, et vraiment délicieuse! Bien colorées et riches en saveurs!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 endives moyennes

3 belles carottes de sable

60 g de sucre en poudre

1 cuillères à soupe de jus de citron bio

1/2 orange bio

1 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 pincée de 4 épices

1 pincée de poivre


Pour le pesto :

100 g de pousses d'épinards

50 g de pignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petite gousse d'ail

30 g de parmesan

Préparation

  • Coupez l'extrémité des endives, lavez-lez et égouttez-les. Émincez les feuilles en lanières.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Placez sur feu vif et jetez-y les endives lorsque le caramel commence à blondir. Laissez confire quelques minutes.
  • Détaillez les carottes en petits morceaux et cuisez-les à l'eau froide avec le gingembre râpé. Égouttez les endives et mixez-les.
  • Égouttez les carottes et mixez-les avec le mascarpone, la crème liquide, le jus d'une 1/2 orange, une pincée de 4 épices, une pincée de poivre.
  • Préparez ensuite le pesto en mixant dans le bol du blinder tous les ingrédients.
  • Déposez au fond de la verrine le pesto puis la préparation aux carottes et terminez par les endives caramélisées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (207g)
Calories: 318Kcal
  • Glucides: 24.6g
  • Lipides: 24.6g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 21.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées, photo 1
Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées, photo 2
Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées, photo 3
Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:






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