Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées

Name: Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 endives moyennes; 3 belles carottes de sable; 60 g de sucre en poudre; 1 cuillères à soupe de jus de citron bio; 1/2 orange bio; 1 cm de gingembre frais; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 1 pincée de 4 épices; 1 pincée de poivre; 100 g de pousses d'épinards; 50 g de pignon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 petite gousse d'ail; 30 g de parmesan

Autre

4 parts

10 min

facile

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Une recette très fraîche, et vraiment délicieuse! Bien colorées et riches en saveurs!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 endives moyennes

3 belles carottes de sable

60 g de sucre en poudre

1 cuillères à soupe de jus de citron bio

1/2 orange bio

1 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 pincée de 4 épices

1 pincée de poivre

Pour le pesto :

100 g de pousses d'épinards

50 g de pignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petite gousse d'ail

30 g de parmesan

Préparation

Coupez l'extrémité des endives, lavez-lez et égouttez-les. Émincez les feuilles en lanières.
Dans une casserole, mélangez le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Placez sur feu vif et jetez-y les endives lorsque le caramel commence à blondir. Laissez confire quelques minutes.
Détaillez les carottes en petits morceaux et cuisez-les à l'eau froide avec le gingembre râpé. Égouttez les endives et mixez-les.
Égouttez les carottes et mixez-les avec le mascarpone, la crème liquide, le jus d'une 1/2 orange, une pincée de 4 épices, une pincée de poivre.
Préparez ensuite le pesto en mixant dans le bol du blinder tous les ingrédients.
Déposez au fond de la verrine le pesto puis la préparation aux carottes et terminez par les endives caramélisées.

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CCuisine guylaine