Verrines d'endives et poires au bleu d'Auvergne

Préparation

• Mixer le fromage avec la crème, puis verser le tout dans un siphon à travers un chinois.
• Visser la cartouche secouer et réserver.
• Éplucher et couper les poires en dés, après les avoir épluchées.
• Couper les endives en deux, retirer le cœur et les émincer finement.
• Répartir, dans des verrines, les dés de poires, puis l'émincé d'endives.
• Ajouter un peu de noix concassées, puis au dernier moment un nuage de bleu d’Auvergne.
• Décorer avec encore un peu de noix concassées.