Ptitchef

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert

Entrée
6 parts
15 min
5 min
facile
323 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Faites chauffer la fourme d'Ambert coupée grossièrement dans la crème.
    Laissez refroidir, puis réfrigérez.
  • Filtrez la crème, et versez-là dans le siphon.
    Fermez le siphon, percutez une cartouche de gaz en maintenant le siphon tête en bas et secouez-le énergiquement.
    Déposez le siphon en position allongée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Lavez les endives, ôtez éventuellement les feuilles externes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez le cône à la base des feuilles, et émincez-les finement.
  • Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
    Cassez les noix, concassez-les grossièrement en conservant quelques cerneaux entiers pour décorer.
  • Dressez les verrines:
    Déposez une couche d'endives, une couche de noix concassées, une couche de poire.
  • Sortez le siphon du réfrigérateur, agitez-le vigoureusement et dressez la chantilly sur les verrines.
    Décorez d'un cerneau de noix et servez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (100g)
Calories: 323Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 30.6g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert, photo 1
Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly! 5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly! Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence? Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence? Partez à la découverte des spécialités auvergnates! Partez à la découverte des spécialités auvergnates!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez
Array
(
    [time] => Array
        (
            [last] => 1652974550.6249
            [start] => 1652974550.6143
            [sections] => Array
                (
                    [DB] => 0.00061583518981934
                    [SMARTY] => 6.8187713623047E-5
                    [INIT_START] => 6.9141387939453E-6
                    [FEED-DETAIL-INST] => 0.0098888874053955
                    [INIT_SITE] => 1.1920928955078E-6
                )

            [total] => 0.010581970214844
        )

    [memory] => Array
        (
            [PAGE_START] => 0.35MB/0.35MB
            [INIT_START] => 0.35MB/0.36MB
            [INIT_END] => 0.69MB/0.72MB
            [PAGE_END] => 1.4MB/1.48MB
        )

)