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Crème de roquefort et mousse de poire au siphon

Dessert
4 parts
11 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de crème liquide allégée à 3%

2 jaunes d’oeufs

60 g de roquefort

160 g de crème liquide entière

100 ml de nectar de poire

1 poire bien mûre

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • La veille :
    Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème liquide allégée. Mettre dans des verrines.
  • Ajouter le roquefort coupé en tout petits morceaux.
  • Faire cuire 40 minutes au bain marie dans le four à 150°C.
  • Surveillez les verrines, la cuisson dépend de votre four. Les sortir quand la crème est figée.
  • Laisser refroidir les verrines puis mettre au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, mélanger la crème liquide entière et le nectar de poire. Mettre dans un siphon et refermer.
  • Mettre votre siphon tête en bas, visser la cartouche de gaz et secouer. Mettre au réfrigérateur tête en bas.
  • Le jour même :
    Couper la poire mûre en tout petits cubes. en déposer quelque uns dans les verrines.
  • Bien secouer le siphon et mettre la mousse par dessus.
  • Servir aussitôt avant que la mousse ne retombe.
L Les Recettes de Nathalie

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Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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