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Pavés de saumon, émincé d'endives à la fourme d'ambert

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
568 Kcal
Une recette riche en saveur, en goût, simple et colorée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 carottes râpées

1 kg d'endives émincées

1 cuillère à soupe de sucre roux

du thym

un peu de sel

1 échalote ciselée

1 verre de vin blanc


20 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de fumet de poisson

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire revenir 2 carottes râpées, 1 kg d'endives émincées avec 1 cuillère à soupe de sucre roux pendant 15'.
    Ajouter du thym, et un peu de sel. Réserver au chaud.
  • Dans une casserole, mettre 1 échalote ciselée avec 1 verre de vin blanc, 300 g de Fourme d'Ambert coupée en cubes. Chauffer 5', puis ajouter 20 cl de crème fraîche et 1 cuillère à café de fumet de poisson. Cuire à nouveau 5'.
  • Cuire les pavés de saumon à la vapeur, ou farinés à la poêle.
  • DRESSAGE :
    Au centre de l'assiette, mettre le mélange de légumes, le pavé de saumon
    par dessus, et la sauce tout autour. Décorer avec quelques herbes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 464g
Calories: 568Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 43g
  • Gras sat.: 29g
  • Protéines: 19.2g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert, photo 1Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert, photo 2Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert, photo 3Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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