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Pavé de saumon et son lit d'endives, à la fourme d'ambert

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile
Pavé de saumon et son lit d'endives, à la fourme d'Ambert
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  • 18
Pavé de saumon et son lit d'endives, à la fourme d'Ambert
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de saumon congelés


3 endives (env 500 g)


15 cl de crème liquide à 5%

2 cuillères à café de sucre roux

2 échalotes

2 cuillères à soupe de vin blanc

1/2 cuillère à café de fumet de poisson

Thym en branches

Sel & Poivre

Préparation

  • Râper la carotte et couper finement les endives.
  • Dans une sauteuse, les faire cuire, en ajoutant le sucre et le thym, pendant 15 - 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre la fourme dans la crème avec l'échalote. Ajouter le vin blanc.
  • Lorsque la crème bout, baisser le feu.
  • Ajouter le fumet, poivrer et réserver. Saler, poivrer le mélange carotte - endives et réserver.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les pavés pendant 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc




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