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Pavé de saumon et son lit d'endives, à la fourme d'ambert

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Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

2 parts
- 2 pavés de saumon congelés

- 120 g de fourme d'Ambert

- 3 endives (env 500 g)


- 15 cl de crème liquide à 5%

- 2 cuillères à café de sucre roux

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de vin blanc

- 1/2 cuillère à café de fumet de poisson

- Thym en branches

- Sel & Poivre

Préparation

Etape 1

Râper la carotte et couper finement les endives.

Etape 2

Dans une sauteuse, les faire cuire, en ajoutant le sucre et le thym, pendant 15 - 20 minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, faire fondre la fourme dans la crème avec l'échalote. Ajouter le vin blanc.

Etape 4

Lorsque la crème bout, baisser le feu.

Etape 5

Ajouter le fumet, poivrer et réserver. Saler, poivrer le mélange carotte - endives et réserver.

Etape 6

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les pavés pendant 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)







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