Ptitchef

Saumon à la plancha, endives caramélisées au café

Plat
2 parts
5 min
25 min
facile
371 Kcal
Le saumon grillé à la plancha, croustillant mais tout moelleux s’accompagne bien des endives au goût fort du café!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de saumon


3 cl de café

1 c. à café de cassonade

20 g de beurre

1 c. à soupe d’huile

Jus d’un citron

1 c. à soupe d’aneth ciselé

1/2 c. à café de baies roses concassées

Sel et poivre

Préparation

  • Mariner le saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre pendant la préparation des endives.
  • Laver les endives et les couper en deux. Arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y mettre les endives, coté bombé en dessous, à dorer pendant 2 minutes à feu vif. Les retourner et laisser cuire 3 minutes à feu vif.
    Saupoudrer de cassonade, baisser le feu et laisser cuire doucement en retournant les endives régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Verser alors le café, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
  • Sur une pierrade ou sur un grill chaud, y mettre les pavés de saumon à cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  • Mettre les pavés de saumon dans les assiettes avec les endives, napper d’une cuillère à soupe de jus de cuisson des endives, parsemer de baies roses et aneth et se régaler !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 244g
Calories: 371Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 27.1g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 21.9g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres (33):

M2249, 04/04/2018

Très très bon, excellent avec la composition cafe, sucre, endives et saumon. A faire et à refaire. Merci pour toutes les idées recettes. Je suis très fan !!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/06/2016

A quel moment mettons nous en marche la plancha ....???????

(0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 30/08/2013

Miam miam super

(0) (0) Signaler
04/05/2013

Excelent jai trop aimé les recettes

(0) (0) Signaler
31/07/2012

Très bon, le goût des endives se marie bien avec celui du saumon à mon avis. Je n'aurais jamais pensé à utiliser du café !

(0) (0) Signaler
31/07/2012

Cette recette de saumon semble très bone mais elle ne rencontre pas la description ..grillé à la plancha devrait l'être si on utilise autre chose bien ce n'est pas un saumon griillé a la plancha non?...

(0) (0) Signaler
30/07/2012

Ça donne vraiment envie!

(0) (0) Signaler
29/07/2012

J aimerai avoir d autres recettes pour un régime merçi

(0) (0) Signaler
16/07/2012

Hmmmm =)

(0) (1) Signaler
16/07/2012

Miam

(0) (1) Signaler

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