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Saumon à la plancha, endives caramélisées au café

(4.51/5 - 67 votes)
32 commentaires

Le saumon grillé à la plancha, croustillant mais tout moelleux s’accompagne bien des endives au goût fort du café!

Ingrédients

2 pavés de saumon
3 endives
3 cl de café
1 c. à café de cassonade
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Jus d’un citron
1 c. à soupe d’aneth ciselé
1/2 c. à café de baies roses concassées
Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Mariner le saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre pendant la préparation des endives.

Etape 2

Laver les endives et les couper en deux. Arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y mettre les endives, coté bombé en dessous, à dorer pendant 2 minutes à feu vif. Les retourner et laisser cuire 3 minutes à feu vif.
Saupoudrer de cassonade, baisser le feu et laisser cuire doucement en retournant les endives régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Verser alors le café, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.

Etape 3

Sur une pierrade ou sur un grill chaud, y mettre les pavés de saumon à cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Etape 4

Mettre les pavés de saumon dans les assiettes avec les endives, napper d’une cuillère à soupe de jus de cuisson des endives, parsemer de baies roses et aneth et se régaler !

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

371Kcal19%

Calories

7.1g2%

Glucides

27.1g42%

Lipides

8.8g44%

Gras sat.

21.9g44%

Protéines

4.1g17%

Fibres

6g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 244g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres (32):

31/07/2012

Cette recette de saumon semble très bone mais elle ne rencontre pas la description ..grillé à la plancha devrait l'être si on utilise autre chose bien ce n'est pas un saumon griillé a la plancha non?...

(0) (0) Abuse
31/07/2012

Très bon, le goût des endives se marie bien avec celui du saumon à mon avis. Je n'aurais jamais pensé à utiliser du café !

(0) (0) Abuse
30/06/2016

A quel moment mettons nous en marche la plancha ....???????

(0) (0) Abuse
29/07/2012

J aimerai avoir d autres recettes pour un régime merçi

(0) (0) Abuse
11/07/2012

J 'en salive à l' avance ça m ' a l ' aire délicieux

(0) (0) Abuse
04/05/2013

Excelent jai trop aimé les recettes

(0) (0) Abuse
30/07/2012

Ça donne vraiment envie!

(0) (0) Abuse
alicia.pritch, 11/07/2012

Excellent et prometteur!

(0) (0) Abuse
11/07/2012

Superbe recette !

(0) (0) Abuse
POUNET66
POUNET66, 30/08/2013

Miam miam super

(0) (0) Abuse

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