Ptitchef

Verrine chocolat, poire, chantilly

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour VERRINE CHOCOLAT, POIRE CARAMÉLISÉE, CHANTILLY:

Pour la Panacotta au chocolat au lait :

Poires caramélisées :

3ème étape - il ne reste plus qu'à assembler:

Et voilà :

Matériel

Préparation

  • Faire tremper la feuille de gélatine. Faire chauffer la crème et le lait. Hors du feu et ajouter le chocolat en carrés et laisser fondre.
  • Ajouter les 2 feuilles de gélatine ramollie. Verser dans les verrines. Mettre au frigo.
  • Pour les poires caramélisées :
    Faire un caramel à sec dans une poêle.
  • Éplucher et couper en dés deux poires, et les faire compote dans ce caramel, à feu très doux, avec un couvercle pendant minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Assembler sur la panacotta au chocolat.
  • Disposer quelques dés de poire au caramel, et mettre une houppette de chantilly .


Photos

Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 1
Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 2
Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 3
Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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