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Verrine chocolat, poire, chantilly

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour VERRINE CHOCOLAT, POIRE CARAMÉLISÉE, CHANTILLY:

20 cl de crème entière

un sachet de sucre vanillé


Pour la Panacotta au chocolat au lait :

20 cl de crème liquide entière

10 cl de lait entier

200 gr de chocolat au lait

2 feuilles de gélatine

feuille de gélatine

chocolat en carrés


Poires caramélisées :

un caramel à sec

deux poires


3ème étape - il ne reste plus qu'à assembler:

sur la panacotta au chocolat, disposer quelques dés de poire au caramel, et mettre une choupette de chantilly (au siphon, ou faite au robot).


Et voilà :

Préparation

  • Faire tremper la feuille de gélatine. Faire chauffer la crème et le lait. Hors du feu et ajouter le chocolat en carrés et laisser fondre.
  • Ajouter les 2 feuilles de gélatine ramollie. Verser dans les verrines. Mettre au frigo.
  • Pour les poires caramélisées :
    Faire un caramel à sec dans une poêle.
  • Éplucher et couper en dés deux poires, et les faire compote dans ce caramel, à feu très doux, avec un couvercle pendant minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Assembler sur la panacotta au chocolat.
  • Disposer quelques dés de poire au caramel, et mettre une houppette de chantilly .

Photos

Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 1Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 2Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 3Verrine chocolat, poire, chantilly, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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