Pesto d'epinards et saumon fume en verrines

Ingrédients

Pesto:

• 200 g de pousses d'épinards,
• 100 g de pignons,
• 50 g d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail,
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de mascarpone (A défaut de la crème fraîche épaisse)
• Saumon fumé.

Gelée de citron :

• 5 cl de jus de citron,
• 1 feuille de gélatine