Verrine saumon et pesto d'épinards

Ingrédients

Gelée au citron:

• 5 cl de jus de citron
• 1 feuille de gélatine
• quelques oeufs de saumon pour la déco

Pesto d'épinards:

• 200 g de pousses d'épinards
• 100 g de pignons
• 50 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 50 g de parmesan

Rillettes de saumon:

• 300 g de saumon rose
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 35%
• 20 g de beurre salé
• zeste et jus d'un citron vert