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Mon gratin d'endives aux carottes

Plat
6 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la viande :

400 g de boeuf haché

1 oignon haché


sel

poivre noir




Pour les endives :

1 kg d'endives

2 carottes râpées à la grosse râpe

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

poivre noir

5 baies

ail en poudre


Pour la sauce béchamel :

Roux Maïzena

1/2 litre de lait

Gruyère râpé

2 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Commencer par préparer les endives :
    Pour cela, enlever les premières feuilles qui sont abîmées.
  • Couper les endives au milieu dans le sens de la longueur et retirer le cœur.
  • Puis les émincer et laver à l'eau froide.
    Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse.
  • Y placer les endives émincées et les faire braiser à feu doux. Saler, poivrer (poivre noir et cinq baies) et mettre de l'ail en poudre.
  • Quand celles-ci sont presque cuites, y ajouter les carottes râpées et laisser revenir encore 5 minutes à peu près.
  • Pendant ce temps, préparer la viande hachée :
    Mettre dans un robot, l'oignon, l’œuf et mixer le tout. Mettre la viande hachée dans un saladier et verser la préparation à base d'oignon et d'oeuf sur celle-ci.
  • Bien mélanger à la main. Y mettre du sel, poivre noir, cannelle en poudre ainsi que du persil haché.
    Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • Préparer alors la béchamel:
    Utiliser une préparation pour béchamel qui s'appelle "le roux maïzena". Vous faites chauffer 1/2 litre de lait et vous ajouter 7 cuillères à soupe de roux.
  • Vous fouettez énergiquement jusqu'à ce que la béchamel soit à la consistance que vous souhaitez. Si elle est encore trop liquide alors ajouter une autre cuillère à soupe de roux et fouetter à nouveau. Ensuite ajouter 2 jaunes d'oeufs et du gruyère râpé et fouetter à nouveau.
  • Une fois que les endives/carottes sont cuites, ajouter alors la viande hachée et laisser mijoter 3 minutes.
  • Prenez alors un plat à gratin, badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un essuie tout. Déposer en premier le mélange béchamel/viande/endives.
  • Ajouter alors la béchamel et mélanger le tout.
    Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four au th 8 jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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