Ptitchef

Gratin dauphinois

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
399 Kcal
Une belle recette à base de pommes de terre pour accompagner n'importe quelles viande, poisson ou être dégustée tout simplement telle quelle, non sans gourmandise ! Le gratin dauphinois on l'adore et on s'en ressert même avec plaisir !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 gr de pommes de terre

400 ml de lait

1 gousse d'ail

150 ml de crème

50 gr de beurre

sel


noix de muscade

Matériel

Un plat à gratin de 30cm
Un couteau d'office

Préparation

  • Etape 1 - Gratin dauphinois
    Peler les pommes de terre, puis les trancher en fines lamelles.
  • Etape 2 - Gratin dauphinois
    Faire bouillir le lait, saler, poivrer, et ajouter une petite cuillère à café de noix de muscade. Ajouter également la gousse d'ail émincée. Quand le lait bout, ajouter les lamelles de pomme de terre, et faire cuire environ 10 minutes.
  • Etape 3 - Gratin dauphinois
    Égoutter les pommes de terre, et les disposer dans un plat à gratin beurré.
  • Etape 4 - Gratin dauphinois
    Recouvrir de la crème liquide, puis de quelques lamelles de beurre.
  • Etape 5 - Gratin dauphinois
    Cuire 45 minutes à 180°C. Et voilà, votre gratin dauphinois est prêt !

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Conseils et astuces:

Mandoline : si vous avez une mandoline, n'hésitez pas à vous en servir pour la découpe des pommes de terre. Elle vous permettra d'avoir des lamelles bien fines et régulières.

L'amidon des pommes de terre : lorsque vous aurez coupé vos pommes de terre en fines lamelles, ne les passez pas sous l'eau. Cela risquerait l'enlever l'amidon, essentiel à la bonne tenue de votre gratin dauphinois.

Version plus light : pour une version plus légère du gratin, n'utilisez pas la crème fraîche mais prenez plutôt le lait restant de la cuisson des pommes de terre (étape 2).

Ajout de fromage : pour plus de gratiné sur le dessus, ajoutez du fromage râpé sur toute la surface. Vous aurez ainsi un gratin croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 304g
Calories: 399Kcal
  • Glucides: 36.8g
  • Lipides: 24.1g
  • Gras sat.: 16.5g
  • Protéines: 7.4g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres (67):

Christine, 28/03/2018

Quelle horreur ! Il n'y a JAMAIS de crème, ni de fromage dans la vraie recette. Adaptation barbare. Beurk.
Le secret c'est de "casser" la croute qui se forme au moins trois fois et de rajouter à chaque fois un petit peu de lait bouillant (lait entier).

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BB5962, 12/02/2018

La pré cuisson des rondelles de pommes de terre dans le lait c'est une excellente idée, après passage au four le gratin est parfaitement cuit en 45mn

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matoce66, 19/10/2017

Tellement bon que les proportions pour 4 que nous sommes étais pas suffisante à refaire en doublant tout merci

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mc42, 30/11/2016

Très facile et rapide à faire ; très bon résultat sans beurre. Je n'ai pas égoutté les pommes de terre ; c'est moins sec suivant le type de pommes de terre utilisées. Précuire fait gagner du temps au four.

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vincent_s2016, 14/11/2016

J'ai suivi pas à pas cette recette. Résultat parfait ! Merci

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tahou, 07/10/2016

On s'est régalé !

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20/06/2016

Tres simple a realiser et tres bon .je la refais regulierement et tout la vamille apprecie

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poshposh, 02/05/2016

Révisez la recette initiale avant de baptiser ce gratin de dauphinois

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myrnoie, 10/01/2016

Parfait, 20mn au four suffisant pour gratiner.

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09/01/2016

Très bon plat mais surtout pas de fromage dans un gratin dauphinois! Vous avez indiqué deux temps de cuisson????75 ou 45 minutes?!...Pas de précuisson....1 heure au four c'est tout!

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