Ptitchef

Gratin dauphinois

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
399 Kcal
Une belle recette à base de pommes de terre pour accompagner n'importe quelles viande, poisson ou être dégustée tout simplement telle quelle, non sans gourmandise ! Le gratin dauphinois on l'adore et on s'en ressert même avec plaisir !

Ingrédients

600 gr de pommes de terre

400 ml de lait

1 gousse d'ail

150 ml de crème

50 gr de beurre

sel

poivre

noix de muscade

Matériel

Un plat à gratin de 30cm
Un couteau d'office

Préparation

Etape 1 - Gratin dauphinois

Etape 1

Peler les pommes de terre, puis les trancher en fines lamelles.
Etape 2 - Gratin dauphinois

Etape 2

Faire bouillir le lait, saler, poivrer, et ajouter une petite cuillère à café de noix de muscade. Quand le lait bout, ajouter les lamelles de pomme de terre, et faire cuire environ 10 minutes.
Etape 3 - Gratin dauphinois

Etape 3

Égoutter les pommes de terre, et les disposer dans un plat à gratin beurré.
Etape 4 - Gratin dauphinois

Etape 4

Recouvrir de la crème liquide, puis de quelques lamelles de beurre.
Etape 5 - Gratin dauphinois

Etape 5

Cuire 45 minutes à 180°C. Et voilà, votre gratin dauphinois est prêt !

Conseils et astuces:

Mandoline : si vous avez une mandoline, n'hésitez pas à vous en servir pour la découpe des pommes de terre. Elle vous permettra d'avoir des lamelles bien fines et régulières.

L'amidon des pommes de terre : lorsque vous aurez coupé vos pommes de terre en fines lamelles, ne les passez pas sous l'eau. Cela risquerait l'enlever l'amidon, essentiel à la bonne tenue de votre gratin dauphinois.

Version plus light : pour une version plus légère du gratin, n'utilisez pas la crème fraîche mais prenez plutôt le lait restant de la cuisson des pommes de terre (étape 2).

Ajout de fromage : pour plus de gratiné sur le dessus, ajoutez du fromage râpé sur toute la surface. Vous aurez ainsi un gratin croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

399Kcal20%

Calories

36.8g12%

Glucides

24.1g37%

Lipides

16.5g82%

Gras sat.

7.4g15%

Protéines

2.5g10%

Fibres

8.4g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 304g
ProPoints: 11 (1 part)
SmartPoints: 17 (1 part)
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres (69):

La Pastourelle
La Pastourelle, 15/01/2009

Pour rajouter un peu de goût, déjà je rajoute quelques "rapures" de noix de muscades, et puis je frotte mon plat à gratin avec de l'ail que je rajoute en plus écrasé avant de passer le tout au four. Mais j'avoue que le coup de faire précuire les pommes de terre dans le lait est une bonne idée. A nous tous on devrait arriver à la perfection!

(3) (0) Abuse
23/09/2015

Attention, oubli de la noix de muscade! Pas de morceau de beurre dans le gratin dauphinois!! Ne JAMAIS LAVER LES POMMES DE TERRE APRES EPLUCHAGE!!! c'est l'amidon contenu dans la patate qui forme le crémeux du gratin pendant la cuisson, foi d'une Isèroise du Nord Dauphiné!

(2) (1) Abuse
leelou007, 27/11/2010

Bravo pour cette recette tres facile et INRATABLE mes pottes sont devenus fou mmmmmm ces trop sympa d avoir une recette de gratin trop cool que l on ne sait pas rater et merci pour les details sur le gluten si tout le monde le savait merci mille fois leelou007

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Christine, 28/03/2018

Quelle horreur ! Il n'y a JAMAIS de crème, ni de fromage dans la vraie recette. Adaptation barbare. Beurk.
Le secret c'est de "casser" la croute qui se forme au moins trois fois et de rajouter à chaque fois un petit peu de lait bouillant (lait entier).

(0) (0) Abuse
mc42, 30/11/2016

Très facile et rapide à faire ; très bon résultat sans beurre. Je n'ai pas égoutté les pommes de terre ; c'est moins sec suivant le type de pommes de terre utilisées. Précuire fait gagner du temps au four.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
09/01/2016

Très bon plat mais surtout pas de fromage dans un gratin dauphinois! Vous avez indiqué deux temps de cuisson????75 ou 45 minutes?!...Pas de précuisson....1 heure au four c'est tout!

(0) (2) Abuse
mercedes99, 08/01/2016

J' aime beaucoup cette recette en deux temps c'est plus rapide et bien meilleure que celle faite a "l'ancienne "en un seul temps. Les grands chefs si sont mis ,c'est pour dire!!!!!

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
BB5962, 12/02/2018

La pré cuisson des rondelles de pommes de terre dans le lait c'est une excellente idée, après passage au four le gratin est parfaitement cuit en 45mn

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Gailla51
Gailla51, 18/05/2014

Il a l'air délicieux ,je le fait qu'avec de la crème mais je l'essayerai avec du lait et creme comme la recette ça sera moins calorique .

(0) (0) Abuse
18/05/2014

Merci pour vos recettes certaines sont très bonnes . Personnellement je fais pré-cuire mes pommes de terre . plus rapide ensuite.

(0) (0) Abuse

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