Une belle recette à base de pommes de terre pour accompagner n'importe quelles viande, poisson ou être dégustée tout simplement telle quelle, non sans gourmandise ! Le gratin dauphinois on l'adore et on s'en ressert même avec plaisir !
Peler les pommes de terre, puis les trancher en fines lamelles.
Faire bouillir le lait, saler, poivrer, et ajouter une petite cuillère à café de noix de muscade. Ajouter également la gousse d'ail émincée. Quand le lait bout, ajouter les lamelles de pomme de terre, et faire cuire environ 10 minutes.
Égoutter les pommes de terre, et les disposer dans un plat à gratin beurré.
Recouvrir de la crème liquide, puis de quelques lamelles de beurre.
Cuire 45 minutes à 180°C. Et voilà, votre gratin dauphinois est prêt !
Mandoline : si vous avez une mandoline, n'hésitez pas à vous en servir pour la découpe des pommes de terre. Elle vous permettra d'avoir des lamelles bien fines et régulières.
L'amidon des pommes de terre : lorsque vous aurez coupé vos pommes de terre en fines lamelles, ne les passez pas sous l'eau. Cela risquerait l'enlever l'amidon, essentiel à la bonne tenue de votre gratin dauphinois.
Version plus light : pour une version plus légère du gratin, n'utilisez pas la crème fraîche mais prenez plutôt le lait restant de la cuisson des pommes de terre (étape 2).
Ajout de fromage : pour plus de gratiné sur le dessus, ajoutez du fromage râpé sur toute la surface. Vous aurez ainsi un gratin croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Commentaires des membres (67):
Christine, 28/03/2018
Quelle horreur ! Il n'y a JAMAIS de crème, ni de fromage dans la vraie recette. Adaptation barbare. Beurk. Le secret c'est de "casser" la croute qui se forme au moins trois fois et de rajouter à chaque fois un petit peu de lait bouillant (lait entier).
Très facile et rapide à faire ; très bon résultat sans beurre. Je n'ai pas égoutté les pommes de terre ; c'est moins sec suivant le type de pommes de terre utilisées. Précuire fait gagner du temps au four.
Très bon plat mais surtout pas de fromage dans un gratin dauphinois! Vous avez indiqué deux temps de cuisson????75 ou 45 minutes?!...Pas de précuisson....1 heure au four c'est tout!
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Commentaires des membres (67):
Quelle horreur ! Il n'y a JAMAIS de crème, ni de fromage dans la vraie recette. Adaptation barbare. Beurk.
Le secret c'est de "casser" la croute qui se forme au moins trois fois et de rajouter à chaque fois un petit peu de lait bouillant (lait entier).
La pré cuisson des rondelles de pommes de terre dans le lait c'est une excellente idée, après passage au four le gratin est parfaitement cuit en 45mn
Tellement bon que les proportions pour 4 que nous sommes étais pas suffisante à refaire en doublant tout merci
Très facile et rapide à faire ; très bon résultat sans beurre. Je n'ai pas égoutté les pommes de terre ; c'est moins sec suivant le type de pommes de terre utilisées. Précuire fait gagner du temps au four.
J'ai suivi pas à pas cette recette. Résultat parfait ! Merci
On s'est régalé !
Tres simple a realiser et tres bon .je la refais regulierement et tout la vamille apprecie
Révisez la recette initiale avant de baptiser ce gratin de dauphinois
Parfait, 20mn au four suffisant pour gratiner.
Très bon plat mais surtout pas de fromage dans un gratin dauphinois! Vous avez indiqué deux temps de cuisson????75 ou 45 minutes?!...Pas de précuisson....1 heure au four c'est tout!