Gratin dauphinois rapide et fondant à la crème de soja

Préparation

• Ajouter la purée de cajou, le vin blanc et le piment d'Espelette. Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8 minutes. Remuer continuellement avec une spatule pour éviter que la préparation attache. Au besoin, baisser le feu à mini. Les pommes de terre vont s'enrober de crème.
• Verser ensuite la crème de soja ainsi qu'une rasade de lait de soja. Laisser cuire à feu très doux pendant 7 minutes environ, en remuant toujours.
• Disposer délicatement la préparation dans un plat à gratin. Enfourner à temperature 5 à 6 °C et laisser cuire environ 15 à 20 minutes.
• Humez la délicieuse odeur qui sort du four.
• Servir dans le plat de cuisson.