Les aliments à éviter quand il fait chaud en été

Blanquette, bœuf bourguignon, tartiflette... on les adore en hiver. Mais en été, c’est non. Ces plats gras, longs à digérer, peuvent vite provoquer une sensation de lourdeur, voire de nausée, sous 30 °C à l’ombre. Ils augmentent la température interne du corps, alors qu’on cherche justement à se rafraîchir. Mieux vaut opter pour des préparations légères et rapides à digérer.

• Alternative: des salades complètes, des tartes froides, des légumes grillés à l’huile d’olive.

Oeufs mimosa, sandwichs au thon-mayo ou encore salades de pommes de terre à la mayonnaise peuvent vite tourner au cauchemar… surtout s’ils sont mal conservés. La mayo est fragile et risque de fermenter rapidement sous la chaleur, augmentant le risque d’intoxication alimentaire.

• Alternative: remplacez la mayo par du fromage blanc, du yaourt grec, ou une sauce à base de moutarde et d’huile d’olive.

Un tartare de bœuf ou un ceviche de dorade peut être délicieux… mais pas sous n’importe quelles conditions. Ces produits crus sont extrêmement sensibles aux bactéries, et le moindre problème de chaîne du froid peut entraîner une intoxication. Même chose pour les brochettes de viande laissées au soleil trop longtemps avant d’être grillées.

• Conseil: veillez à une cuisson parfaite et ne laissez jamais traîner vos produits animaux hors du frigo plus de 30 minutes.

Charcuteries, chips, fromages très affinés, olives industrielles… ces produits sont souvent riches en sel, ce qui accentue la déshydratation. En période de forte chaleur, notre corps a déjà du mal à maintenir son équilibre hydrique, inutile d’en rajouter avec une avalanche de sodium.

• Alternative: préférez des en-cas frais et légers comme les crudités avec houmous ou les fruits frais.

Trop de sucre ou trop de gras = digestion difficile et fringales assurées. En été, les pâtisseries à base de crème ou de beurre (millefeuille, Paris-Brest…) peuvent vite devenir écoeurantes. Sans parler du risque qu’elles tournent en moins d’une heure à température ambiante.

• Alternative: des sorbets maison, des salades de fruits frais ou des yaourts glacés.

Sodas, jus industriels et cocktails trop sucrés désaltèrent… en apparence. Mais en réalité, ils déséquilibrent la glycémie et déshydratent, surtout s’ils contiennent de l’alcool. L’effet "coup de chaud" est garanti!

• À préférer: l’eau (plate ou pétillante), les infusions froides, l’eau citronnée ou les eaux aromatisées maison avec fruits et herbes.

En été, notre système digestif est plus fragile et notre organisme a besoin de fraîcheur, d’hydratation et de légèreté. Mieux vaut éviter les plats lourds, les aliments riches en graisse ou en sucre, et tout ce qui ne supporte pas bien la chaleur.

La bonne nouvelle? L’été regorge d’aliments frais, colorés et savoureux qu’on peut transformer en plats simples, sains et gourmands. Il suffit d’adapter un peu ses habitudes pour profiter pleinement de la saison... sans mauvaise surprise digestive.